饭店管理原理是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义起源与发展类型等级，以及饭店业未来的发展趋势饭店连锁与团体化的问题研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理计划管理。

主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念基本理论基础知识，为专业课的学习奠定基础2旅游经济学旅游经济学是旅游管理专业的。

大专一级门类属旅游，专业大类属旅游，同属于旅游大类的还有导游，旅行社经营管理，景区开发与管理，酒店管理，休闲服务与管理旅游管理类专业的核心课程包括旅游学概论旅游接待业旅游目的地管理旅游消费者行为等旅游。